华新人的冬天怎么过在这些滋味浓厚的咸货里过个新年

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来源：admin258

2024-01-03 14:39 102 阅读

导读：华新人的冬天怎么过？小雪腌菜，大雪腌肉，冬腊风腌，蓄以御冬。俗话说：无咸货，不冬天，在华新，入冬的仪式感是每家的场地上，都挂满了自家腌晒的咸货：咸肉、咸鱼、灌香肠、腌萝卜……在这个不缺吃喝的年代，每逢新的一年缺的就是那一口小时候的味道。

华新人的冬天怎么过？小雪腌菜，大雪腌肉，冬腊风腌，蓄以御冬。俗话说：无咸货，不冬天，在华新，入冬的仪式感是每家的场地上，都挂满了自家腌晒的咸货：咸肉、咸鱼、灌香肠、腌萝卜……在这个不缺吃喝的年代，每逢新的一年缺的就是那一口小时候的味道。

今天，让我们一起回味一下，华新咸货里的冬天。晒咸肉、咸鸭、咸鹅、咸鱼，华新人的冬天，咸肉是不可或缺的。精心挑选的猪肉，腌制成长条状与盐和时间一起创造出一种难以忘怀的味道。

除了猪肉类，鸡鸭鹅鱼都可以，咸鱼一定要选新鲜的草鱼、白鲢、鸡鸭鹅则要选肉质紧实、又肥又大的，清理干净内脏均匀地抹一层盐。到了有阳光的日子，齐刷刷晾挂出来，随风一吹，浓香四溢。

一根竹竿，将咸货挂起，经太阳一晒，直冒出油来。记忆中的那股咸香令人馋涎欲滴，不需要复杂的烹饪。哪怕只是简单的切片清蒸都滋味鲜美，油而不腻，似乎这年过的也变得有滋有味起来。